超地道蘭州牛肉拉面來(lái)渥太華啦!與在海外漂泊的你“又見(jiàn)壹面”

編輯：更新于：2024-3-2 閱讀：

一碗熱氣騰騰的牛骨清湯，一捧勁道絲滑的手工拉面，一勺飄香四溢的秘制辣油，幾片爽口清甜的白蘿卜搭配嚼勁十足牛腱肉，點(diǎn)綴上香菜和蔥花，這便是一碗香氣撲鼻，令人流連忘返的牛肉拉面，也是許多人記憶中不可磨滅的味道。

來(lái)渥太華賞郁金香？別忘打卡位于160 Metcalfe St的這家市中心附近的拉面館，解救美食荒漠！

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渥太華“又見(jiàn)壹面”蘭州牛肉拉面館從4月18日試營(yíng)業(yè)至今，已經(jīng)吸引了許多食客前往，只為找尋那熟悉的“香味”和“鄉(xiāng)味”。

蘭州牛肉拉面講究“一清二白三紅四綠五黃”，這便是“又見(jiàn)壹面”在后廚親歷親為的老板一直以來(lái)堅(jiān)守的要求。

“一清”是指牛肉湯色清潔凈，氣味香濃。“又見(jiàn)壹面”的拉面湯底由八塊牛棒骨、四塊牛膝蓋骨以及三只雞慢火熬制八小時(shí)以上而成，再歷經(jīng)一遍遍過(guò)濾后打掉血水和嘌呤物，最終，一碗健康而又色澤清澈的牛肉湯就做好了。

原湯口感層次豐富，先有雞湯之鮮美，再有牛腱之濃郁，后有骨髓之回甘。一口下去，其味在口中經(jīng)久不散、唇齒留香。精心用好料，用心做好湯。

“二白”是指幾片白蘿卜下入湯中，純白如玉、軟糯甘甜。

“三紅”是指面中加入幾勺由十幾種香料熬制而成的特制鮮香辣椒油，提鮮、提味、提香、提辣，讓人回味無(wú)窮。

“四綠”是指蔥花香菜漂浮于湯中，顯得格外翠綠，使其色彩搭配鮮艷，令人食欲滿滿。

“五黃”則是由高筋面粉制作而成勁道順滑的面條，共有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉和寬面六種選擇，都是由專業(yè)的拉面師傅純手工抻拉而成。

在“又見(jiàn)壹面”的全透明廚房外，您可以看到拉面制作的全過(guò)程，驚嘆于拉面師傅的高超技藝的同時(shí)，感受那份用心和細(xì)心。

除了招牌蘭州牛肉拉面之外，紅燒牛肉拉面、酸菜牛肉拉面、炸醬面以及純素面都是“又見(jiàn)壹面”的精心之作。

大塊的紅燒牛肉鮮嫩多汁，酸菜與牛肉清湯的完美融合，自制的手工切五花肉丁炸醬……每款澆頭都是老板幾十年做面經(jīng)驗(yàn)的完美呈現(xiàn)，為了避免大塊土豆吸鹽，炸醬中搭配的是土豆泥，讓口感更好、口味也更清淡。這些都是經(jīng)歷了反復(fù)調(diào)試之后的“最佳作品”。

除了口水雞、椒麻雞、香辣金錢腱這些經(jīng)典涼菜之外，“又見(jiàn)壹面”還特供純手工涼皮，Q彈有嚼勁，搭配以特調(diào)醬汁，入口時(shí)鮮香在唇齒間綻放。更有煎餅果子等小吃，填滿你的中國(guó)胃！

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“又見(jiàn)壹面”的手工涼皮之所以口感勁道，那是因?yàn)槊刻煸缟隙际乾F(xiàn)做現(xiàn)賣，絕不隔夜。由于工藝復(fù)雜，涼皮每天限量供應(yīng)！確保涼皮都是高品質(zhì)的狀態(tài)上桌。

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