編輯： 更新于：2019-2-11 閱讀：
蘭州牛肉拉面中添加的蒜苗和香菜是最原始的營養物質，它能夠提供一定的維生素和礦物質，但由于量太少而遠遠不能滿足人體的需要，這時就要添加一些小菜予以補充。
蘭州牛肉拉面含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。
蘭州牛肉拉面易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
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