編輯： 更新于：2018-11-7 閱讀：
抵達蘭州，迎接我們的是牛肉面的飄香。
而有趣的是，當我們從蘭州中川機場下機走進航站樓的時候，同行的乘客都不約而同地聞到了傳來的蘭州拉面的飄香，也可能是通道正巧與食堂相近，走近蘭州的步伐是伴著牛肉面香氣的味道。
從機場乘城際高鐵前往市內，車窗外的景象，已非同自己往常，見慣了的黑地土被一片黃色替代，也隱約感到因缺水而帶來的雄壯。沒有連綿的大山，有起伏的“黃土高坡”。但來到蘭州，迅速了解這座西北的城市，除了名氣一下的蘭州這碗面。蘭州，已是形成很鮮明，有代表性的幾張名片：蘭州，一條河 一碗面 一本書 一座橋 一個雕塑。
當我在朋友圈打卡蘭州時，下面的留言，不出意外且不約而同地提到了——蘭州拉面。確實在中國沒有幾個城市會把一種吃的做到這樣家喻戶曉，提到一個城市首先出現的就是這個城市的面，那天在一家改良了的環境很不錯的一家面館吃的面，它的廣告語是“蘭州的面，世界的面”…
到了蘭州牛肉面的發源地，才知道這碗面在當地還有許多其它故事，比如，我聽到當地人說蘭州拉面是牛肉面，而不是拉面。我卻隱約覺得這是蘭州人在本能地捍衛自己的面的正宗。單是面條的粗細就分為：毛細、細的、二細、三細、韭葉、寬的、大寬、蕎麥楞，據說我吃的是二細。而且，在中國其它地方，可以當作正餐，可以作午餐可以做晚餐的牛肉面，在蘭州一般是早上才吃。
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