剛剛過(guò)去這個(gè)周末，黃燜雞又火了一次，原因是，楊銘宇黃燜雞米飯的美國(guó)旗艦店馬上就要開(kāi)業(yè)了！

餐飲人奔走相告互相鼓氣：連黃燜雞都能開(kāi)到美國(guó)，你們還在等什么？

廣大吃貨歡欣鼓舞：黃燜雞米飯要去麥當(dāng)勞老家PK啦！

不好意思，筆者要說(shuō)個(gè)真相：楊銘宇黃燜雞在美國(guó)開(kāi)店背后，根本就不是你們想象的那樣……豪！

剛過(guò)去的周末，很多媒體都關(guān)注了這樣一則消息：據(jù)Los Angeles Eater網(wǎng)站8月17日?qǐng)?bào)道，在全球多個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)分店的楊銘宇黃燜雞米飯餐廳，將于9月10號(hào)在加州的塔斯廷市（Tustin）開(kāi)設(shè)美國(guó)的第一家分店。

還有一些媒體意味深長(zhǎng)地扒出之前出海的中餐品牌：海底撈、眉州東坡、內(nèi)蒙古小尾羊、劉一手、黃記煌等中餐早已走出國(guó)門。目前海外已有188個(gè)國(guó)家開(kāi)設(shè)有中餐館，餐廳數(shù)量約20萬(wàn)家，其中美國(guó)接近5萬(wàn)家，居全球之首。

看客們也感覺(jué)很自豪：楊銘宇黃燜雞米飯出海后能成為“中國(guó)麥當(dāng)勞”嗎？楊銘宇將繼成龍后成為歐美最知名華人嗎？

與此同時(shí)，他們還有點(diǎn)”恨鐵不成鋼“：蘭州拉面要奮起了！

背后：海外開(kāi)店其實(shí)是“誤打誤撞”

此次在美國(guó)開(kāi)店，楊銘宇黃燜雞米飯是大舉進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng)、要做美國(guó)的麥當(dāng)勞嗎？

調(diào)查的結(jié)果有點(diǎn)出人意料。

據(jù)官方顯示，楊銘宇黃燜雞米飯成立于2011年，2015年陸續(xù)在澳大利亞、新加坡、日本等國(guó)家開(kāi)設(shè)門店，2016年進(jìn)軍美國(guó)市場(chǎng)，目前世界范圍內(nèi)已有超過(guò)6000家分店。

“楊銘宇黃燜雞出海已有兩年，此次美國(guó)開(kāi)店從去年就開(kāi)始說(shuō)了。”北京的代理商告訴筆者，在美國(guó)開(kāi)一間分店而已，他們內(nèi)部都覺(jué)得沒(méi)什么，也沒(méi)怎么重視。只是最近國(guó)外的媒體報(bào)道后，他們才知道開(kāi)始在微信上跟進(jìn)宣傳。

還有一個(gè)“2.5線”城市的總代理商也告訴內(nèi)參君，楊銘宇黃燜雞米飯?jiān)诤Ｍ獾牡甓际羌用说辏�“總部沒(méi)有精力去那邊開(kāi)店，這個(gè)品牌就是這樣一個(gè)（加盟）模式。”

而楊銘宇黃燜雞市場(chǎng)部經(jīng)理、品牌副總馬連國(guó)也證實(shí)了上述說(shuō)法，“我們真的沒(méi)有計(jì)劃，不是主動(dòng)開(kāi)拓市場(chǎng)，是別人找過(guò)來(lái)的。

“不能丟老祖宗的臉”

馬連國(guó)說(shuō)，在2013、2014年的時(shí)候，楊銘宇黃燜雞具備了一定的市場(chǎng)份額和知名度。這時(shí)候，有一批來(lái)自澳大利亞、日本、新加坡等地的海外留學(xué)生，以及國(guó)外回來(lái)的華人表示想把黃燜雞帶到國(guó)外發(fā)展。

因?yàn)樗麄冇X(jué)得這個(gè)東西口味非常大眾，屬于國(guó)民料理，且制作簡(jiǎn)單，如果在國(guó)外干中餐，這是一個(gè)不錯(cuò)的切口。“后期，海外拓店越來(lái)越多，我們才把海外市場(chǎng)提上議事，覺(jué)得在海外提升知名度，對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，也是一個(gè)不錯(cuò)的事情。海外現(xiàn)在有十幾家加盟店。”

也有人質(zhì)疑，海外開(kāi)店只是該品牌招商的一種營(yíng)銷手段，噱頭大于本質(zhì)。

馬連國(guó)否認(rèn)了這一觀點(diǎn)，“我們最初海外開(kāi)店就不是主動(dòng)選擇，所以根本談不上。”馬連國(guó)說(shuō)，對(duì)海外的加盟商篩選也是很嚴(yán)格的，對(duì)待海外市場(chǎng)，他們也是如履薄冰，“不能丟老祖宗的臉”。

"當(dāng)然，在這個(gè)過(guò)程中，利益是相互的，加盟商能靠這個(gè)品牌賺錢，我們也通過(guò)國(guó)外市場(chǎng)的開(kāi)拓，進(jìn)一步提高我們的品牌影響力。"

中國(guó)式加盟的勝利？

經(jīng)過(guò)采訪內(nèi)參君了解到，楊銘宇黃燜雞在海外的加盟模式和國(guó)內(nèi)一樣。一次性收取加盟費(fèi)，后期沒(méi)有任何費(fèi)用，然后公司統(tǒng)一配送醬料，加盟商從當(dāng)?shù)剡x購(gòu)雞肉等食材。

加盟費(fèi)包括品牌的使用權(quán)+技術(shù)培訓(xùn)（必須到總部濟(jì)南學(xué)習(xí)三至四天，包食宿，教授產(chǎn)品的加工技術(shù)以及店面設(shè)計(jì)）+帶有品牌logo相關(guān)物品（廣告牌、工裝、餐具等）的使用權(quán)。

不同地區(qū)加盟費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)不同。比如新加坡，執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是20000新幣，約10萬(wàn)人民幣。國(guó)內(nèi)城市如鄭州收取的是2.5萬(wàn)。

據(jù)內(nèi)參君了解，楊銘宇黃燜雞的加盟模式是城市代理制，這種總代大的可以代理多個(gè)城市，有的只代理一個(gè)城市，總代可以發(fā)展加盟商，而個(gè)體加盟商則無(wú)權(quán)發(fā)展下線。

在國(guó)內(nèi)，公司的政策是，方圓一公里范圍內(nèi)只允許有一家店。選址只要符合這個(gè)條件，面積在三四十平米以上，報(bào)總代理知悉就行，公司不會(huì)復(fù)查。

馬連國(guó)說(shuō)，對(duì)加盟商有統(tǒng)一的定價(jià)機(jī)制，結(jié)合市場(chǎng)，會(huì)留給加盟商45%—50%的回報(bào)率，在這個(gè)基礎(chǔ)上，確定售賣價(jià)格，比如新加坡，黃燜雞單品的定價(jià)是6新幣，約29元人民幣。

鄭州的總代理說(shuō)，如果在鄭州開(kāi)一家店，房租1萬(wàn)/月，每天營(yíng)業(yè)額3000—4000元，能賺1000—2000元。

在馬連國(guó)看來(lái)，他們收取的加盟費(fèi)并不高，真正的利潤(rùn)點(diǎn)在醬料的供應(yīng)上。所有醬料都是由總部供應(yīng)的，包括海外加盟店絕大部分也都是從國(guó)內(nèi)輸出。

能成為“中國(guó)的麥當(dāng)勞”嗎？

楊銘宇黃燜雞出海的消息，給很多餐飲人積極正面的影響。大家都覺(jué)得這個(gè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，有擴(kuò)張優(yōu)勢(shì)。醬料商劉增輝就說(shuō)，能布局海外以及實(shí)現(xiàn)國(guó)內(nèi)迅速擴(kuò)張，取決于其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈和黃燜雞這個(gè)單品的競(jìng)爭(zhēng)力。

“黃燜雞跟其它產(chǎn)品比，更像是一頓飯，米線、肉夾饃像小吃，黃燜雞有飯、有菜，更符合大家對(duì)中餐的定義。另外，性價(jià)比高，標(biāo)準(zhǔn)化程度高，所以在國(guó)內(nèi)復(fù)制擴(kuò)張是非常有優(yōu)勢(shì)的。” 宅食送CEO穆楊說(shuō)。

但如果真要和麥當(dāng)勞相比，那差距也不是一點(diǎn)半點(diǎn)。

井格火鍋合伙人彭謝川說(shuō)，想成為中國(guó)的麥當(dāng)勞太遙遠(yuǎn)。首先米飯這種主食在中國(guó)都有南北差異的需求，在全世界更是沒(méi)有普及。并且外國(guó)人很少吃雞胸肉以外的肉。麥當(dāng)勞、肯德基的門店有一定的社交屬性，而黃燜雞米飯不具備即拿即吃的功能。

宅食送CEO穆楊說(shuō)，和麥當(dāng)勞肯德基對(duì)標(biāo)，它的產(chǎn)品線是不夠厚的。麥當(dāng)勞有99個(gè)SKU，算上甜品和早點(diǎn)，肯德基大概也有六七十個(gè)，黃燜雞才幾個(gè)？這方面差太遠(yuǎn)。

而且，麥當(dāng)勞、肯德基有非常厲害的渠道商，能快速地把渠道建立起來(lái)，供應(yīng)鏈源源不斷地供貨，這一點(diǎn)黃燜雞是實(shí)現(xiàn)不了的。

總之，不少餐飲人認(rèn)為，中餐出海如今已經(jīng)很平常了，但大部分品牌在海外還是掙華人的錢，什么時(shí)候能掙老外的錢，才說(shuō)明真的在海外市場(chǎng)立足了。

對(duì)于中餐品牌來(lái)講，不僅要因地制宜去改良產(chǎn)品和口味，還要塑造一個(gè)中餐的文化，對(duì)于真正想開(kāi)拓海外市場(chǎng)的品牌來(lái)說(shuō)，還是很有挑戰(zhàn)的。