近日，在世界中餐業聯合會舉辦的第二屆世界廚師藝術節暨2017中國國際餐飲交易博覽會上，法國LA LISTE全球餐廳榜的主辦方為部分上榜餐廳代表頒獎，《LA LISTE中國杰出餐廳指南》出版發布，有100家中國杰出餐廳登上了LA LISTE全球1000家最佳餐廳的排行榜。

在第二屆世界廚師藝術節開幕式上，法國LA LISTE主辦方代表為來自北京香港馬會餐廳、淮揚府、全聚德、南京香格里拉酒店江南灶、花家怡園、伊錦園、1949全鴨季、揚州迎賓館中餐廳、羲和雅苑、燕春樓的餐廳代表頒發獎盤。

法國LA LISTE委員會的總經理Mehdi Hemici介紹說，LA LISTE是由法國外交部支持、法國旅游發展署主席菲利普·福爾親自主持推出的一項世界1000家最佳餐廳的排行榜。

主辦方認為，目前紛繁的美食指南和點評可以幫助人們選擇美食，但也制造了混亂，有必要建立全球性的標準，因此，LA LISTE建立了以全球數百個美食指南為基礎結合網友評價的評分系統。榜單的國際專家委員會由15位來自世界各地的美食評論家、作家、媒體委員組成，其中有3位委員來自中國。

法國LA LISTE委員會的聯合創始人Jorg Zipprick介紹，榜單產生要經過5個評選程序步驟。第一步，匯集。委員會收集在全球400項美食指南、在線評價、出版物中有排名的上萬家餐廳。第二步，標準化。根據轉換表，將每個餐廳在每個指南或排行榜上的成績轉換為一個從0—100不等的標準分數。第三步，指南分級。主辦方通過詢問數萬家餐廳經營者、主廚，獲得了幾千份對這400項指南的信任度0—10不等的評分，從而確立這些指南的權重。第四步，數據處理。根據標準分和權重計算出每家備選餐廳的評分，分值占最終得分的75%。第五步，顧客評分。委員會為所有備選餐廳集成了一個在線顧客打分系統，顧客打分占總分的25%。最終根據每家餐廳的總得分進行LA LISTE排名。

Jorg Zipprick分析說，雖然不少西方人說他們喜歡中國菜，但大多數人并沒有吃到過真正優質、正宗的中國菜。中國的高端餐廳在歐洲可能籍籍無名。

據了解，為了讓LA LISTE榜單更好地在全球推廣，LA LISTE著手與當地的權威機構合作，世界中餐業聯合會成為LA LISTE的合作伙伴。

世界中餐業聯合會監事會主席武力表示，國內中餐近年的國際化水平有長足的進步，然而一直以來，中餐在海外的形象仍然是外賣店、小館子等低廉形象，外國人對中餐的博大精深和精美造詣理解不夠。與LA LISTE榜單的合作，標志著中餐業登上西方國家主流社會舞臺，駛入國際美食發展快車道，將對整體中餐業國際發展帶來深遠影響。

上榜餐廳北京香港馬會的代表表示，“作為LA LISTE全球1000家最佳餐廳排名第15位、中國排名第一的餐廳，感到非常榮幸。希望為中餐走向世界貢獻一份力量，用美食為中國和世界搭建文化和友誼的橋梁。”

上榜餐廳揚州迎賓館副總經理陳萬慶說，中餐不僅應該面向中國人，也應該面向世界，LA LISTE與世界中餐業聯合會的合作，為中餐與世界的對接搭建了一個很好的平臺。中餐應該不僅是技藝，也是科學、藝術，是展示給世界的全面的文化體驗。