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蘭州,當(dāng)之無(wú)愧的首張名片—牛肉面

編輯: 更新于:2015-5-11 閱讀:

  蘭州5月11日電 據(jù)中國(guó)日?qǐng)?bào)報(bào)道:萬(wàn)籟俱靜,天蒙蒙亮,破曉的晨光穿破云層喚醒沉睡的金城。有早起的晨練者,在呼吸清新的空氣在慢跑鍛煉;樹(shù)木亦舒展著枝椏,沐浴陽(yáng)光迎接新的一天。此刻的蘭州是靜謐的,溫馨的;連陽(yáng)光都是寧?kù)o的,溫柔的,不帶一絲塵世的喧囂。金城——蘭州的一天緩緩拉開(kāi)序幕。

  當(dāng)所有的晨光爭(zhēng)先恐后沖破云層,大地灑下一片金輝,金城也完全蘇醒過(guò)來(lái),此刻最熱鬧的地方要數(shù)牛肉面館了,很多蘭州人的一天就是從一碗牛肉面開(kāi)始。坐著的,蹲著的,每天在車(chē)水馬龍的馬路沿子邊上演,樂(lè)此不疲也無(wú)比和諧,仿佛只有牛肉面的味道才能開(kāi)始精彩的一天。

  蘭州牛肉面在蘭州俗稱“牛肉面”、“牛大碗”、“牛大”,是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。蘭州人熱愛(ài)牛肉面,不少人早起不是為了晨練,竟是為了吃碗頭鍋面,這曾讓我驚訝了很久。而且早餐吃一“大碗”面全國(guó)除了蘭州絕無(wú)僅有。

  有史料記載,蘭州牛肉面是小車(chē)牛肉老湯面演變而成。所謂老湯是煮牛肉時(shí)放涼成為肉凍的膠體狀物,鮮美無(wú)比,是上品牛肉面不可缺少的主要原料。

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